SOMOS FINALISTAS EN EL SEXTO “CONCURSO A LA MEJOR CROQUETA DE JAMÓN JOSELITO”

El próximo 15 de enero de 2020 se celebrará el sexto “Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito”, coincidiendo con la celebración de la XVIII Cumbre Internacional de Gastronomía.

Nuestra croqueta, de receta familiar, ha sido seleccionada de entre más de 40 recetas, quedando entre las 6 finalistas.

El jurado, formado por grandes figuras de la gastronomía y del periodismo gastronómico, decidirá un ganador único, que recibirá el título como “VI Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito” además de un exclusivo Jamón Joselito Vintage.

Ya es todo un honor que nos hayan seleccionado.

NOS VISITA MIGUEL ÁNGEL GIL MARÍN

Miguel Ángel Gil Marín aprovechó su estancia en nuestra ciudad para visitarnos.

Miguel Ángel Gil Marín es hijo del expresidente del Atlético de Madrid y alcalde de Marbella Jesús Gil, y actualmente es el consejero delegado del Atlético de Madrid, siendo a su vez el máximo dirigente del club rojiblanco.

Miguel Ángel Gil se fotografió con Gonzalo Sendín en uno de los balcones del Tapas, donde disfrutó de una cena muy especial con unas vistas inmejorables a nuestra Plaza Mayor.

FERRAN ADRIÀ EN NUESTRA CASA

Hoy hemos tenido el gran honor de recibir la visita del cocinero español considerado el mejor chef del mundo: Ferrán Adrià, que revolucionó la cocina a nivel global. Ha estado de visita en nuestra ciudad para presentar su libro «Food and beverage».

Adriá ha cenado en nuestro restaurante tras participar en un evento dirigido a hosteleros y empresarios charros del sector. Se ha mostrado entusiasmado con la propuesta culinaria que le hemos ofrecido y con las vistas privilegiadas a la Plaza Mayor que ofrece nuestro comedor.

«La cocina es buena o mala, ésta es de las buenas» ha comentado Adriá refiriéndose a los platos que ha degustado esta noche en el restaurante de Gonzalo Sendín.

Antes de abandonar el comedor, Ferran ha inmortalizado su visita en el Libro de Firmas con el siguiente mensaje: «Mil gracias por vuestra sensibilidad. Comer bien alimenta el alma».

CAPTURA DEL ATÚN ROJO SALVAJE: DEL MAR DIRECTO AL RESTAURANTE

Gonzalo Sendín, propietario del Restaurante Tapas Gonzalo, ha dado un paso adelante durante la preparación de la IV FIESTA DEL ATÚN ROJO. Se ha desplazado hasta Tarifa con el propósito de conocer de primera mano el origen del atún rojo salvaje y participar activamente en la pesca del atún que servirá en sus locales hasta el próximo 31 de mayo, a bordo del barco JC Mackintosh.

El atún se ha capturado en el Estrecho de Gibraltar donde las aguas bravas del océano se encuentran con las cálidas del Mediterráneo.

Durante el proceso de pesca del atún, su máxima calidad está garantizanda en todo momento.

Ya en la Lonja, el biólogo y el técnico de la Junta lo analizan, certifican que no tiene anisakis, lo pesan y le colocan una etiqueta en su cola, ahí se refleja su D.N.I., un número que atesora toda la información sobre la trazabilidad del atún, desde su captura hasta la entrega en el establecimiento del Restaurante Tapas Gonzalo.

Gonzalo Sendín reconoce que “ha sido una experiencia brutal y súper bonita, he descubierto como la naturaleza, la luna y las mareas, influyen en la pesca, he podido conocer más en profundidad un producto que es vital en nuestros restaurantes y lo que es más importante: he percibido la pasión y el respeto que siente esta gente por su trabajo y por el atún, con una pesca artesanal y sostenible. Puedo decir que haber ayudado a capturar mi propio atún ¡es un orgullo!”.

¡Su captura ha sido toda una experiencia para nosotros!

 

IV FIESTA DEL ATÚN ROJO

Ya está aquí la 4ª Fiesta del Atún Rojo, del 4 al 31 de mayo de 2019.

Este año, por primera vez, Las Tapas de Gonzalo se une a El Mesón de Gonzalo para celebrar esta fiesta del Atún, una fantástica mezcla cultural de influencias orientales en la gastronomía salmantina. Y es que la cocina de fusión está de moda.

 

En palabras del propio Gonzalo Sendín, el atún rojo que manejan en Las Tapas de Gonzalo es de una calidad excepcional.

 

Una de las razones del éxito de estas jornadas sea que su chef, Marcos Del Valle, es un auténtico experto en la materia. Antiguo jefe de cocina de Alberto Chicote en el restaurante NODO, su pasión siempre ha sido la cocina fusión –mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas–. Tanto le gustó a Marcos la cocina japonesa que residió en Shangai durante el año 2010 y aprendió todas las técnicas de esta gastronomía.

 

PLATOS

-Tataki de atún rojo con ajo blanco (Homenaje a Alberto Chicote).

-Tartar de atún con guacamole y cebolla crujiente (picante).

-Sashimi de atún al Jósper con emulsión de tomate kimuchi.

-Parpatana de atún glaseada con ají amarillo.

-Sashimi de ventresca de atún toro.

-Atún asado al kabayaki y verduras orientales.

-Atún con huevos a baja temperatura y panadera (picante).

 

¡Sólo queda esperar que la Fiesta del Atún Rojo sea un éxito!

YA HEMOS ABIERTO EL NUEVO “TAPAS GONZALO”

Tras una intensa semana de reformas, un nuevo concepto nace en la Plaza Mayor de Salamanca.

Hemos llevado a cabo un restyling de toda nuestra imagen corporativa, manteniendo la esencia de siempre pero dotándola de un toque más actual e innovador.

El local ha sufrido una completa transformación, apostando por una nueva decoración llena de personalidad, cuidando hasta el más mínimo detalle en cada rincón, para ofrecer un lugar al que querer volver una y otra vez.

¡Os espramos a tod@s!

NOS VISITA UN GRAN ÍDOLO FUTBOLÍSTICO: PAULETA

Hoy nos ha visitado en Las Tapas de Gonzalo nuestro ídolo futbolístico de la niñez y nuestro héroe de la UD Salamanca: Pauleta

Además de un grande de la antigua UD Salamanca, también jugó en el Deportivo de la Coruña y el París Sant Germain, y fue internacional con la selección absoluta portuguesa.

Cuantos recuerdos, cuantos viajes, cuantas alegrías y cuanta añoranza.

Ha sido un placer tenerte cenando con nosotros y poder revivir tantos momentos increíbles.

ESTAMOS EN MADRID FUSIÓN

Gonzalo Sendín acompañado por sus jefes de cocina Jesús Sánchez Bravo, Miguel Arellano y Alex Vacas, han participado en los showcookings en MADRIDFUSIÓN!

En esta edición de Madrid Fusión, el Mesón de Gonzalo se presenta con los callos que ganaron el segundo campeonato del mundo de este plato. Por su parte, Las Tapas de Gonzalo apuesta por las manitas de cerdo deshuesadas, boniato, trufa y Oporto, mientras La Barra del Mesón de Gonzalo ofrece espuma de queso de las Arribes con fresa y galleta sablé de vainilla. Todos estos platos han sido muy aplaudidos por el público asistente.

Como siempre, “El Mesón de Gonzalo” y “Las Tapas de Gonzalo”, han dejado el listón muy alto en Madrid Fusión. ¡¡Volveremos!!