EL MESÓN DE GONZALO: GANADOR DEL “THE BEST DIGITAL RESTAURANTS”

¡Estamos muy emocionados!. A nuestro hermano El Mesón de Gonzalo le han concedido el primer premio al “Mejor Restaurante Independiente Digital”.

Un premio que nos sube la moral después de pasar un año tan complicado como el vivido.

El Mesón de Gonzalo, ha resultado ganador en los premios The Best Digital Restaurants, que reconocen el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs de España.

Este establecimiento salmantino ha conquistado el podio en la categoría de Mejor Restaurante Independiente Digital, en la que en anteriores ediciones se llevaron el galardón restaurantes de la talla de Silk and Soya (Madrid) o Heart Ibiza, la original fórmula creativa de los Hermanos Adriá con el Cirque du Soleil.

Gonzalo Sendín reconoce que «En un año tan complicado como éste, este premio supone una inyección de moral tremenda y también reconforta saber que hay gente que nos reconoce nuestro esfuerzo. Todo lo bueno que me pasa a nivel personal y profesional  siempre se lo dedico en primer lugar a mi padre, a mi equipo y a todos mis compañeros de hostelería de la ciudad de Salamanca, por todo lo que llevamos sufrido en este año.»

El galardón ha sido entregado al restaurador Gonzalo Sendín en Ifema, en el marco de la feria ExpoHIP, la Feria internacional sobre transformación digital en el sector HORECA más importante que se realiza en España. El premio ha puesto en valor la gestión digital del restaurante salmantino, con especial atención a sus redes sociales, creando una comunidad digital en torno a sus valores, interactuando y manteniendo activos los perfiles.

PROTAGONISTAS DEL BACKSTAGE DE MASTERCHEF

Las cocinas de Masterchef han llegado a Salamanca y nuestra Plaza Mayor de se ha convertido durante el día de hoy en un magnífico plató para la grabación de una prueba por equipos de su edición Senior. Y precisamente en este marco incomparable se encuentra uno de nuestros establecimientos del Grupo Gonzalo, Restaurante Tapas Gonzalo, que junto al Mesón se han convertido también en protagonistas del backstage del programa.

Y para atender al jurado y a todo el equipo -técnicos y concursantes-, han estado al máximo nivel en todo momento dos de los establecimientos del Grupo Gonzalo: el Restaurante Tapas Gonzalo y El Mesón. En el primero de ellos, ubicado en la mismísima Plaza Mayor, han desayunado por turnos los miembros del equipo, y además, también han estado pendientes de si necesitaban cualquier tipo de comida o bebida durante el tiempo que ha durado la grabación.

 

Por su parte, El Mesón de Gonzalo ha sido el escenario elegido para celebrar la comida de los concursantes y el jurado formado por los famosos Pepe Rodríguez y Jordi Cruz.

 

¡Encantados de tenerlos en nuestra casa!

SOMOS FINALISTAS EN EL SEXTO “CONCURSO A LA MEJOR CROQUETA DE JAMÓN JOSELITO”

El próximo 15 de enero de 2020 se celebrará el sexto “Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito”, coincidiendo con la celebración de la XVIII Cumbre Internacional de Gastronomía.

Nuestra croqueta, de receta familiar, ha sido seleccionada de entre más de 40 recetas, quedando entre las 6 finalistas.

El jurado, formado por grandes figuras de la gastronomía y del periodismo gastronómico, decidirá un ganador único, que recibirá el título como “VI Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito” además de un exclusivo Jamón Joselito Vintage.

Ya es todo un honor que nos hayan seleccionado.

NOS VISITA MIGUEL ÁNGEL GIL MARÍN

Miguel Ángel Gil Marín aprovechó su estancia en nuestra ciudad para visitarnos.

Miguel Ángel Gil Marín es hijo del expresidente del Atlético de Madrid y alcalde de Marbella Jesús Gil, y actualmente es el consejero delegado del Atlético de Madrid, siendo a su vez el máximo dirigente del club rojiblanco.

Miguel Ángel Gil se fotografió con Gonzalo Sendín en uno de los balcones del Tapas, donde disfrutó de una cena muy especial con unas vistas inmejorables a nuestra Plaza Mayor.

FERRAN ADRIÀ EN NUESTRA CASA

Hoy hemos tenido el gran honor de recibir la visita del cocinero español considerado el mejor chef del mundo: Ferrán Adrià, que revolucionó la cocina a nivel global. Ha estado de visita en nuestra ciudad para presentar su libro «Food and beverage».

Adriá ha cenado en nuestro restaurante tras participar en un evento dirigido a hosteleros y empresarios charros del sector. Se ha mostrado entusiasmado con la propuesta culinaria que le hemos ofrecido y con las vistas privilegiadas a la Plaza Mayor que ofrece nuestro comedor.

«La cocina es buena o mala, ésta es de las buenas» ha comentado Adriá refiriéndose a los platos que ha degustado esta noche en el restaurante de Gonzalo Sendín.

Antes de abandonar el comedor, Ferran ha inmortalizado su visita en el Libro de Firmas con el siguiente mensaje: «Mil gracias por vuestra sensibilidad. Comer bien alimenta el alma».

CAPTURA DEL ATÚN ROJO SALVAJE: DEL MAR DIRECTO AL RESTAURANTE

Gonzalo Sendín, propietario del Restaurante Tapas Gonzalo, ha dado un paso adelante durante la preparación de la IV FIESTA DEL ATÚN ROJO. Se ha desplazado hasta Tarifa con el propósito de conocer de primera mano el origen del atún rojo salvaje y participar activamente en la pesca del atún que servirá en sus locales hasta el próximo 31 de mayo, a bordo del barco JC Mackintosh.

El atún se ha capturado en el Estrecho de Gibraltar donde las aguas bravas del océano se encuentran con las cálidas del Mediterráneo.

Durante el proceso de pesca del atún, su máxima calidad está garantizanda en todo momento.

Ya en la Lonja, el biólogo y el técnico de la Junta lo analizan, certifican que no tiene anisakis, lo pesan y le colocan una etiqueta en su cola, ahí se refleja su D.N.I., un número que atesora toda la información sobre la trazabilidad del atún, desde su captura hasta la entrega en el establecimiento del Restaurante Tapas Gonzalo.

Gonzalo Sendín reconoce que “ha sido una experiencia brutal y súper bonita, he descubierto como la naturaleza, la luna y las mareas, influyen en la pesca, he podido conocer más en profundidad un producto que es vital en nuestros restaurantes y lo que es más importante: he percibido la pasión y el respeto que siente esta gente por su trabajo y por el atún, con una pesca artesanal y sostenible. Puedo decir que haber ayudado a capturar mi propio atún ¡es un orgullo!”.

¡Su captura ha sido toda una experiencia para nosotros!

 

IV FIESTA DEL ATÚN ROJO

Ya está aquí la 4ª Fiesta del Atún Rojo, del 4 al 31 de mayo de 2019.

Este año, por primera vez, Las Tapas de Gonzalo se une a El Mesón de Gonzalo para celebrar esta fiesta del Atún, una fantástica mezcla cultural de influencias orientales en la gastronomía salmantina. Y es que la cocina de fusión está de moda.

 

En palabras del propio Gonzalo Sendín, el atún rojo que manejan en Las Tapas de Gonzalo es de una calidad excepcional.

 

Una de las razones del éxito de estas jornadas sea que su chef, Marcos Del Valle, es un auténtico experto en la materia. Antiguo jefe de cocina de Alberto Chicote en el restaurante NODO, su pasión siempre ha sido la cocina fusión –mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas–. Tanto le gustó a Marcos la cocina japonesa que residió en Shangai durante el año 2010 y aprendió todas las técnicas de esta gastronomía.

 

PLATOS

-Tataki de atún rojo con ajo blanco (Homenaje a Alberto Chicote).

-Tartar de atún con guacamole y cebolla crujiente (picante).

-Sashimi de atún al Jósper con emulsión de tomate kimuchi.

-Parpatana de atún glaseada con ají amarillo.

-Sashimi de ventresca de atún toro.

-Atún asado al kabayaki y verduras orientales.

-Atún con huevos a baja temperatura y panadera (picante).

 

¡Sólo queda esperar que la Fiesta del Atún Rojo sea un éxito!